FORMIA (LT), premiati CHEF al 13° Concorso enogastronomico

Seconda parte Concluso 13° CONCORSO ENOGASTRONOMICO a FORMIA di Latina indetto dalla Associazione CUOCHI del GOLFO-Basso Lazio.

Seguono i PIATTI preparati dai concorrenti partecipanti al Concorso.

Medesima preparazione è stata eseguita con le crepes; contrariamente a quanto si pensi, la crepe non può essere considerata una pietanza “estera” poiché, nell’antica tradizione del nostro Appennino, era diffusa già nei secoli precedenti l’uso di coagulare degli impasti molto liquidi fino ad ottenere una rapida coagulazione e denaturazione.

Queste sottili sfoglie avevano il vantaggio di non necessitare di glutine per conservare la propria integrità e potevano essere realizzate con impasti poveri a partire da farine di ceci, castagne o da miscugli. La crepe valorizza, pertanto, la sua farcia, conservandone intatte le sue peculiarità organolettiche ed incrementandone l’appetibilità attraverso un piacevole sapore di crosta di pane. Su tutte le pietanze sono state collocate verdure che, oltre ad offrire un’immancabile nota di colore, hanno provveduto ad abbassare la densità calorica delle pietanze, migliorandone la digeribilità. Il savarin finale, con una crema pasticcera ornata di gocce di cioccolato, ha perfezionato la “ semplice complessità “ dell’intero menu. A tutto pasto è stata poi abbinata una Falanghina dell’Azienda Telaro. Il vino, dall’intenso colore giallo carico, è esploso in tutta la sua acidità e corta aromaticità grazie ad una coltivazione delle uve su terreno vulcanico, a circa 600 m di altitudine.

L’impeccabile servizio di sala è stato curato dal Vice Presidente, Aldo Riccio. Sono state registrate graditissime presenze alla serata: la delegazione dell’I.P.S.A.R. “Le Streghe” di Benevento rappresentato dal Prof. Arturo Iengo, docente di Laboratorio di Cucina;

il Prof. Lelio Imbriglio, Preside dell’I.P.S.S.A.R. di Cassino; il Dott. Giovanni Boccacini, coordinatore per il Sud Italia dell’AMI University - Accademia Milanese di Medicina Naturale; la pittrice Flora Giordano Run, “la pittrice di Positano e dei fiori”, che, con le sue opere policromatiche, ha decorato la sempre suggestiva Sala degli Specchi del Grande Albergo Miramare di Formia.

a cura di Enzo RUSSO,Resp.le Immagine & Comunicazione,di Ilenia e Federico GALTERIO della Associazione culturale del BASSO LAZIO

FORMIA(LT),CONCORSO ENOGASTRONOMICO

Prima PARTE

Consacrata dal successo, ieri, 11 marzo, si è svolta la XIII edizione del Concorso Gastronomico “Angelo Celletti”, la più prestigiosa e, certamente, la più ambita competizione culinaria ideata ed organizzata dall’Associazione Cuochi del Golfo – Basso Lazio. Lo scenario e le atmosfere del Grande Albergo Miramare di Formia sono state l’impareggiabile cornice di un evento dedicato all’indelebile ricordo del compianto imprenditore alberghiero che ha visto nel figlio Antonio un degno erede.

Destinata a tutti i Soci Professionisti ed Allievi, senza distinzione di sesso, la manifestazione ha raccolto l’adesione di 10 cuochi, tutti della nuova generazione, che hanno elaborato, nel pieno rispetto del tema assegnato dal Consiglio Direttivo dell’Associazione presieduta dallo chef Mario Marino, una pietanza a “tema libero” di mare o terra, con la sola esclusione, tra gli ingredienti, di aragosta ed astice.

Le ricette proposte dai concorrenti iscritti alla competizione hanno consentito loro di sfoggiare, al meglio, fantasia e professionalità: Raffaele Di Grazia con “semisfera di faraona in crosta di patate con purea di zucchine su salsa di arancia”;

Ivano Di Tucci con il risotto “Venere d’estate”, Vincenzo Fera con “tortino di patate con riso e cozze”; Apparessita Forte con “calamari ripieni alla zucca su vellutata di pomodori”; Gianluigi Giornalista con “involtino di rana pescatrice su medaglione di polenta e vellutata di asparagi con asparagi in tempura”;

Nicola Nobile con “sformatino di pesce sciabola con fiori di zucca, ricotta e provola affumicata su cestino di patate croccanti”, Lorenzo Nofi con “carrè di agnello con carciofi con purè di zucchine su salsa all’arancia”; Antonia Pastore e Valerio Russo (entrambi allievi del 4° anno dell’I.P.S.A.R.

“Le Streghe” di Benevento) con “pennoni con carciofi di Pietrelcina e caciocavallo”, Alessandro Venturino con “medaglioni di calamaro ripieno alla formiana su crema di ceci con rosmarino”.

Le ricette, in forma del tutto anonima, sono state degustate e giudicate, secondo precisi parametri, dell’apposita Giuria, composta da Enzo Maiello, Carlo Marsella, Giorgio Ottaviani, Renato Pellegrino, Nicola Ricci, Enzo Russo, tutti professionisti della ristorazione e dell’alimentazione, oltre che opinion leader ed estimatori della buona cucina, che ha assegnato la vittoria ad Alessandro Venturino seguito da Gianluigi Giornalista e Nicola Nobile.

La proclamazione dei primi tre classificati e la consegna dei riconoscimenti a tutti i partecipanti è avvenuta nella serata, durante la Cena di Gala, dove ai numerosi ospiti presenti è stato servito un gustoso ed originale menù:

antipasto “mousse di gamberi, ricotta e zucchine su specchio di lenticchie; primi “crepes allo scorfano e carciofi su vellutata di piselli” e “casarecce al baccalà, olive e pomodorini;

secondo “filetto di orata con lardo di Colonnata e suofflè di spinaci in sfoglia; contorno “carotine aromatizzate alla menta”; dolce “savarin con crema pasticcera e gocce di cioccolato” e pasticceria alla pasta di mandorle della Pasticceria Amedeo; Falanghina “Ripa Bianca” delle Cantine Telaro. Il menu ha voluto rappresentare una delle più tipiche proposte della gastronomia locale. Innanzitutto, per i prodotti sono stati rispettati criteri di stagionalità (carciofo, zucchina, gamberi) e di tipicità del territorio (orata, pasta di semola, scorfano, olive di Gaeta). Alcuni abbinamenti storici sono stati riproposti nella loro veste tradizionale, come ad esempio le casarecce.

Il formato della “casareccia”, forte della marcata incisione longitudinale, ben assorbe e si amalgama con la salsa, permettendo, in tal modo, la progressiva percezione al palato degli ingredienti utilizzati.

a cura di Enzo RUSSO,Resp.le Immagine & Comunicazione,di Ilenia e Federico GALTERIO della Associazione culturale del BASSO LAZIO

Serata di gala organizzata da Estasi Profumerie

WO.MAN NIGHT: divertimento, talento e bellezza in una serata esclusiva che ha incoronato i nuovi testimonial di Estasi Profumerie! Nella giornata mondiale dedicata al gentil sesso, Lidia Longo da Terracina è stata proclamata nuova testimonial della catena di profumerie La serata di gala organizzata da Estasi Profumerie per l’8 Marzo ha stupito tutti per la presenza di due ospiti d’eccezione e, soprattutto, per le bellezze presenti: i ragazzi e le ragazze finalisti di Un Volto per Estasi. Gli ospiti esclusivi invitati alla serata sono stati allietati dalla simpatia e dall’esuberanza del salernitano Pippo Pelo - speaker di fama nazionale che da anni da il buongiorno agli italiani dall’emittente Radio Kiss Kiss - che ha presentato la serata ed i quindici finalisti di Un Volto per Estasi - Web Edition. Dopo una sfilata in cui i ragazzi e le ragazze hanno presentato cinque look diversi - da un oufit in stile orientale al bon ton rivisitato in chiave moderna, dall’eleganza richiesta per un red carpet all’unione tra arte e moda - l’istrionica Rosalia Porcaro ha offerto il suo personale omaggio alle donne, in chiave ironica, interpretando alcuni dei suoi numerosi personaggi. La serata ha raggiunto il suo culmine al momento dell’annuncio dei due nuovi testimonial della catena Estasi Profumerie: LIDIA LONGO - 23enne di Terracina (LT) archeologa di professione, brillante ed ironica, grandi occhi azzurri e un sorriso radioso che hanno conquistato la giuria con la sua elegante bellezza - e DARIO DI RIENZO, affascinante ragazzo barese di 31 anni, impiegato nella vita, che ha messo d’accordo i giurati con il fare disinvolto e l’allegria con la quale si è cimentato nel ruolo di modello. La coppia ha conquistato così il titolo di nuovi testimonial di Estasi Profumerie ed insieme parteciperanno alle attività pubblicitarie della catena nei prossimi mesi. Un grande successo, quindi, per la prima web edition del concorso che quest’anno ha aperto le porte anche agli uomini, aumentando ancor di più i consensi già raccolti nelle precedenti edizioni. Scattata la mezzanotte si è dato il via ad un party d’eccezione, con musica e un buffet esclusivo che ha deliziato i presenti.

LA FINALE DEL CONCORSO ' Un Volto Per Estasi '

SABATO 8 MARZO LA FINALE DEL CONCORSO Tra i 15 finalisti, ben 10 laziali La sesta edizione di Un Volto Per Estasi è stata arricchita da ben due novità: il concorso è diventato Web Edition e per la prima volta la partecipazione è stata aperta anche agli uomini. Nella speciale “Woman Night” dell’8 Marzo 2014 - organizzata per celebrare la bellezza ed il talento - verranno scelti un ragazzo ed una ragazza che saranno incoronati come i nuovi testimonial di Estasi Profumerie. Oltre al prestigioso titolo, i vincitori riceveranno anche uno scooter Yamaha Xenter 125. Tra i 15 finalisti del concorso - le cui foto sono presenti sul sito ufficiale http:// www.estasiprofumerie.it/finalisti-uvpe.php - sono presenti ben 10 ragazzi provenienti da diverse parti del Lazio. Conosciamo meglio le bellezze locali selezionate: - Melissa Canale (Frosinone) - 27 anni, insegnante di scuola primaria. Adora mettersi in discussione e ama tantissimo i bambini - Orazio Iannarelli (Frosinone) - 28 anni, cameriere. Si definisce testardo e intraprendente - Laura Inderst (Roma) - 22 anni, studentessa - Lidia Longo (Latina) - 23 anni, archeologa. Si sente caparbia, ma anche molto estroversa - Luca Palma (Frosinone) - 21 anni, studente. E’ un ragazzo riservato e ottimista - Lucrezia Paradiso (Roma) - 19 anni, studia giornalismo. Ama l’arte, studia canto lirico - Elena Scifo (Frosinone) - 20 anni, studentessa. Ama le fotografie, ma ancor di più essere il soggetto immortalato - Andreaa Toppi (Roma) - 18 anni, studentessa. Si descrive come simpatica e solare - Fabiana Toscano (Latina) - 18 anni, studentessa. Ama conoscere sempre persone nuove. Ospiti eccezionali della serata finale saranno l’istrionico speaker Pippo Pelo – direttamente da Radio Kiss Kiss - e la poliedrica e talentuosa attrice Rosalia Porcaro - memorabili le sue partecipazioni a programmi come Convenscion, Zelig Circus, Palcoscenico ed altre.